精灵药剂店经营日记第58章 羊肉手抓饭蜜红豆

手抓饭从炒羊肉开始。

滋啦滋啦热油与皮肉的炙烤迅速散发出浓郁焦香擦干水分的的羊肉块在锅里炒到外皮变得焦黄并且锅中里已经出现了焦化层再把切成丝的洋葱和胡萝卜也放下去翻炒让它们裹上锅中的羊油和肉香明明还没加调料可这时候这锅炒羊肉已经足够勾人等各种香料都放进去锅中的香气再次升级。

炒羊肉炒洋葱炒胡萝卜以及黏在锅底的那层焦化层每一样都很好的完成了褐变反应这一锅羊肉想不香都不行。

然而即便再诱人这锅羊肉也还没到完成的时候往这充满肉香与焦香的锅中加水盖盖炖煮。

可惜为了排气锅盖上还有个气孔不能将这股馥郁的肉香锁住它仍在源源不断地朝外输送里头的芬芳俨然盖过了灶台上的另一口锅散发的香甜。

西里尔掀开那一口比羊肉更早炖煮上的锅里面是已经煮成深棕红的的红豆他判断红豆炖煮得差不多后就用木勺戳了戳里面的红豆。

诺拉更喜欢煮开花的颗粒不完整的软烂蜜红豆介于整粒和成沙之间的状态虽然这样出来的蜜红豆颜值不如一颗颗裹着糖浆的蜜红豆好看但却更入味意味着更好吃。

煮好的蜜红豆最好还有一个冷却糖渍的时间隔一夜最佳不过今天显然是不可能有那个时间了就连冷却说不定还需要诺拉待会儿手动速冷。

两口炖煮着东西的锅交替着完成它们的任务这边蜜红豆关火收工那边的炖羊肉也到了时间又拿出另一口干净锅参考砂锅饭和煲仔饭煲出的米饭和底下焦脆锅巴西里尔选了砂锅来完成手抓饭的最后一步。

铁锅中炖着的羊肉和蔬菜们转移到了砂锅中均匀铺开垫底把沥干水分的米饭盖在上头炖羊肉剩余的汤汁兑水做成焖饭的水就是这不起眼甚至有些可以称之为刷锅水的水正是保证每一粒米从里到外都浸透了羊肉芬芳的关键。

不过煮饭水虽然重要但也需要适量煲饭的水量很关键尤其是想煲出一锅米饭粒粒分明的饭。

把水加到刚好没过食材会有几块稍大的羊肉还露出个头这种可以忽略不计。

其实大米本身的种类也是决定的因素之一本身黏性低的米更容易煮出颗粒分明的饭做手抓饭本身也是选用这种类型的米。

只不过现在整个大陆也就只有这一种米没有达到黏黏糯糯的黏米程度却也干硬到籼米的程度而是介于这两者之间最后做出的效果全凭煲饭的人。

所以对于需要米粒分明的情况比如眼前手抓饭类似的炊饭比如要用来炒饭的米饭为了保证成功率除了水量诺拉教给西里尔的方法就是洗把米洗到淘米水已经清澈的程度。

米粒本身内部条件无法改变那就从外部解决把外头的淀粉尽可能的洗掉减少了米粒之间的黏合剂自然就分明了。

加水盖上锅盖开火接下来只需要等它焖熟就好了。

这回锅盖里漏出的香气有了米饭中和稍微变得柔和了一些不过很香很馋人这点还是不变的。

早在煮红豆时家里的香气就已经顺着烟囱飘了出去不过有赖于这从中午开始一下午了时大时小唯独就是没停歇过的雨水哪怕是霸道如羊肉的肉香也没能战胜雨水诱惑到别人家去。

但是虽然没馋到别人家但没有雨水的屋里成功有一位想努力认真工作的精灵被俘虏了。

诺拉在耗尽最后一点意志力完成手上正在调试的药剂后虽然西里尔没来叫她但仍旧果断收工这是食袋在召唤她的身体在对她发出警报在冒险中凭借身体本能躲过无数危险的诺拉决定遵从身体本能。

正好下雨天本来也没有客人上门关门。

“今晚吃什么！”诺拉精灵未到明知故问的声先到了。

西里尔听到先是哑然失笑但还是顺着她回答：“羊肉手抓饭和双皮奶手抓饭还要焖一下双皮奶除了红豆味还有草莓果酱或者新鲜草莓可以选要不要先尝一个？” 煮熟的饭关火后再焖一焖风味更佳。

“餐后甜点就是餐后甜点我可以忍住”诺拉拒绝的严辞坚决浑然不见刚刚楼下时的抓狂盖因诱惑她的罪魁祸首还未出锅。

西里尔扭头看了看厨房里的计时表“那等待的时间里诺拉帮我个忙吧。

”他指了指桌上的晾着的蜜红豆蒸腾的热气已经没有了但用手触碰锅边仍有温热“今晚肯定是吃不完的诺拉和我分装对了还有把今晚要吃的份冷却下来。

” 诺拉的回答是轻敲在罐子上的指尖以及随咒语出现的水波。

一个个罐子飘起落入水波中而后干净的从里头出来等重新落回桌面上时罐子里外已经干燥得不带一丝水气。

无水无油的干燥容器保证合格的储物容器。

西里尔在桌边好整以暇地观赏这习以为常的一幕想了想为了配合诺拉的节奏和完成度他的指尖落在了锅中的木勺和刚刚洗刷了个透彻的罐子上。

木勺无人操控的自动开始舀起满满一勺蜜红豆一勺勺的把蜜豆装入罐子里同样的干净利落一点也没有滴落在锅沿罐子外桌子上。

诺拉骄傲她研究出来的虽然偷懒但相当靠谱的小魔法。

等把这几罐蜜红豆放进冰箱手抓饭也终于可以掀开锅盖。

吃之前先拌一拌像小锅铲一样的饭勺被西里尔大胆地探到锅底更浓郁的热气从中冒出而饭勺也碰到了最底下的锅巴用力滑动铲开发出一阵粗粝的咔咔声响。

第一口米饭羊肉胡萝卜一起大杂烩。

香米饭晶莹柔润羊肉鲜嫩多汁蔬菜芬芳浓郁几种食材组合在一起又是另一种新的复合香。

尤其是羊肉就算是重重香料也没有掩盖掉羊肉本身的香醇而且羊肉经过长时间炖煮依旧鲜嫩外焦里嫩柔软多汁。

开了个头之后便是一口接一口停不下来唇上都被羊油浸润附上一层油光。

雨水敲打在床上的滴答声不断他们就在这大自然的伴奏下享用着由大自然馈赠制作而成的美味佳肴。

“要是明早雨停了集市上一定有不少美味蘑菇。

” 双皮奶的香醇奶香在口中化开诺拉望着窗外落雨如是道。

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