舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第69章 奥地利国 成功推广

维也纳金色大厅外多瑙河波光粼粼将夕阳的余晖揉碎成点点金箔。

史国栋站在河畔望着对岸街头艺人拉奏的小提琴耳畔流淌的《蓝色多瑙河》旋律与记忆中重庆洪崖洞的火锅香气奇妙交织。

这次他带着团队跨越万里不仅要将川渝味道·鱼羊鲜火锅的招牌立在音乐之都更想在异国他乡书写一段属于中国美食的传奇。

史总约瑟夫已经在总店等我们了。

助理小王的提醒将他拉回现实。

一行人穿过铺满鹅卵石的小巷老远就看见红底金字的川渝味道·鱼羊鲜火锅招牌在暮色中格外醒目。

店门口蜿蜒的队伍里既有操着普通话的中国留学生也有金发碧眼、拿着手机拍照打卡的本地人。

推开门热浪裹挟着浓郁的牛油香气扑面而来。

约瑟夫正穿梭在餐桌间用流利的中文和客人交流。

这位在中国留学多年的奥地利小伙将火锅店布置得颇具巧思：墙面挂着川剧变脸的海报播放的却是维也纳爱乐乐团的经典曲目传统竹编灯笼与水晶吊灯相映成趣。

史总您看这是开业三个月的流水报表。

约瑟夫递上平板电脑眼里难掩兴奋我们不仅在留学生群体里火了很多本地音乐家也成了常客。

上次维也纳交响乐团的首席小提琴家来吃火锅说这麻辣鲜香的味道像极了音乐里的华彩乐章！ 史国栋仔细翻看着数据突然注意到加盟店的反馈：为什么第二街区那家店客流量波动这么大？话音未落手机突然响起是加盟店老板老周的紧急来电：史总不好了！卫生局说我们后厨卫生不达标要停业整顿！ 夜色中的维也纳街头史国栋和团队成员驱车赶往加盟店。

霓虹灯下店门口几个彪形大汉正粗暴地往面包车上搬运桌椅穿制服的工作人员举着检查报告用德语大声训斥。

老周急得满脸通红用带着方言的英语不断解释。

先别慌我来处理。

史国栋掏出手机联系上维也纳商会的华人朋友。

经过一番沟通原来问题出在翻译偏差——奥地利对厨房清洁的标准描述与国内存在差异导致后厨布局没有完全符合当地规范。

在商会朋友的协助下史国栋带着团队连夜重新规划厨房动线更换不符合标准的设备。

三天后加盟店重新开业。

史国栋特意邀请卫生局官员前来检查还准备了一场别开生面的后厨开放日。

当戴着白手套的官员在焕然一新的后厨找不到任何瑕疵又被热情邀请品尝特制的清汤鱼羊鲜火锅后态度明显缓和下来。

临走时官员笑着说：或许我们该重新制定餐饮卫生标准把这种美味的安全留住。

这次风波让史国栋意识到海外拓展不能简单复制国内经验。

他决定在维也纳成立区域研发中心邀请当地厨师与川渝大厨合作根据奥地利人的饮食习惯改良菜品。

研发团队尝试将维也纳特色的奶酪融入火锅蘸料用本地新鲜香草调配清汤锅底还推出了适合单人食用的迷你火锅套餐。

正当维也纳的门店生意蒸蒸日上时新的挑战接踵而至。

一家本地餐饮集团突然起诉川渝味道·鱼羊鲜火锅声称其商标与旗下餐厅存在近似要求立即停止营业并赔偿巨额损失。

法庭上对方律师言辞犀利拿出大量所谓证据试图将中国火锅品牌挤出奥地利市场。

史国栋沉着应对聘请当地顶尖律师团队从商标注册流程到文化差异等多方面进行抗辩。

他还发动顾客群体收集了数千封支持信其中不乏知名音乐家的声援。

开庭当天金色大厅的女高音歌唱家安娜丽塔亲自出庭作证：川渝味道就像一场舌尖上的音乐会为维也纳的美食版图增添了独特的东方旋律。

经过三个月的激烈诉讼法庭最终驳回了对方的全部诉求。

胜诉消息传出维也纳街头响起了久违的鞭炮声——这是当地华人社团自发组织的庆祝活动。

史国栋站在人群中央看着舞狮队在火锅店前翻腾跳跃突然发现不远处有个熟悉的身影。

那是在捷克拓展时结识的美食评论家汉斯。

当初汉斯对中国火锅充满质疑如今却主动前来祝贺：史先生我不得不承认你们不仅带来了美食更带来了一种文化交流的新方式。

现在我的女儿天天吵着要吃麻辣香锅！ 这场胜利让川渝味道在奥地利名声大噪。

史国栋趁热打铁开始在萨尔茨堡、格拉茨等城市布局。

每到一座城市团队都会提前半年进行市场调研与当地社区建立联系。

在萨尔茨堡他们赞助了莫扎特音乐节推出音乐套餐将火锅、中餐与古典音乐结合；在格拉茨联合当地高校举办美食文化节让学生们亲自体验火锅制作。

然而快速扩张也带来了管理难题。

一家加盟店因私自更换食材供应商导致顾客食物中毒。

尽管及时处理了危机但品牌形象受到不小影响。

史国栋痛定思痛建立了严格的供应链管理体系在奥地利设立中央厨房统一配送核心食材。

同时开展透明厨房计划邀请顾客参观食材处理过程重拾信任。

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