舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第112章 南方六州 先拓三州

史国栋的指尖在北美地图上停顿密西西比河的蓝线刚漫过中部五州的标记南岸六州的轮廓便在灯光下浮出。

他抬眼看向站在对面的约瑟夫这位金发碧眼的区域总监刚结束上密西西比河谷的拓张牛仔靴上还沾着中西部的尘土。

“南方六州先啃肯塔基、田纳西、阿肯色。

”史国栋把红笔递给约瑟夫“你带的团队熟门熟路这三个州的直营店月报我看过基础够扎实。

” 约瑟夫在三个州名上画圈钢笔尖划过纸面沙沙作响：“路易斯维尔的店上个月翻台率破了纪录纳什维尔的夜场排队能绕半条街小石城的学生客群黏性很高。

”他忽然笑了“不过员工说阿肯色人第一次吃脑花时表情像见了外星人。

” 史国栋靠在椅背上轻笑：“所以才要预先打点。

你去调三家店的原始报告重点看三点：当地人能接受多麻的锅底周末和工作日的客流差多少还有他们对‘鱼羊鲜’里‘羊’的接受度。

” 他顿了顿“下周让各店把供应商名单整理出来新拓的店必须用现成渠道最多四十五天我要看到第一家新店开业。

” 约瑟夫起身时瞥见墙角的落地钟指向五点。

窗外的纽约正落着雨他忽然想起路易斯维尔直营店的店长在视频里说的话：“这儿的人吃炸鸡要蘸蜂蜜但吃火锅时能把小米辣当零食嚼。

” 路易斯维尔的晨雾裹着炸鸡的香味约瑟夫站在第四街的红砖建筑前。

这栋百年老楼的玻璃上刚贴好“川渝味道”的招牌红底金字在雾里透着暖光。

区域经理张磊举着平板电脑跑过来屏幕上是老店近半年的销售数据。

“牛油锅占比68%青花椒锅上个月刚上就冲到23%。

”张磊指着折线图“我们按史总的意思测了辣度本地客能接受‘重庆中辣’但对牛油的厚重感需要适应所以新锅减了15%的油脂。

” 他转身指向街对面的UPS总部“那边的白领爱点午餐外卖我们设计了‘商务快涮套餐’毛肚黄喉提前烫到八成熟到店就能吃。

” 约瑟夫推开虚掩的店门装修工人正在挂吊灯。

黄铜灯座缠着红绸带映得墙上的壁画发亮——画里张飞举着筷子面前的火锅冒着热气旁边题着“壮士且慢先涮毛肚”。

“装修队从达拉斯调的？”他摸了摸壁画边缘“排烟管得再检查美国人不喜欢身上带火锅味。

” “早弄好了。

”张磊拉开吊顶的检修口露出银灰色的管道“跟本地的 HVAC 公司合作改的抽力比老店强三成。

采购也顺了菜籽油厂签了专供协议四川来的藤椒走空运三天到港比以前省了两天。

”他忽然压低声音“昨天有个黑人牧师来问能不能在周日做‘教堂团餐’他们想试试‘没有猪肉的火锅’。

” 约瑟夫在笔记本上记下：“加个‘清真锅底’用鸡油代替牛油。

再联系教会捐一批印着火锅店logo的围裙让他们做礼拜时能看见。

” 他看了眼表“试营业定在周五让员工提前练熟‘辣度推荐话术’就说‘我们的微辣相当于你们的炸鸡蘸辣酱’。

” 纳什维尔的雨下得绵密约瑟夫踩着积水冲进第六大道的新店。

装修工人正往墙上钉霓虹灯牌“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”几个字衬着吉他图案在阴雨天里闪得格外亮。

他掏出手机给史国栋打视频镜头扫过店内的壁画——关羽单骑赴会桌上摆着火锅旁边的周仓正弹着吉他。

“装修队是休斯顿的老人马知道怎么在木梁上装排烟管。

” 约瑟夫对着镜头比划“老店的数据显示周五到周日的晚市客流是平日的两倍我们加了四个灶台还请了个乡村歌手驻唱他答应把《田纳西华尔兹》改成《火锅华尔兹》。

” 他翻出笔记本“当地人爱喝甜茶解辣但我们调的咸口老鹰茶销量已经超过可乐了。

” 史国栋在视频那头笑：“要让他们知道中国菜不止有左宗棠鸡。

”他忽然想起什么“纳什维尔的音乐季下个月开始游客会多三成备足一次性围裙和打包盒印上‘听过歌吃过锅才算来过纳什维尔’。

” 约瑟夫走到后厨厨师长正调试新锅底。

青花椒在滚水里翻腾香气混着窗外的雨声漫开来。

“试了十次才定的比例比四川的淡两成加了本地的柠檬汁。

” 厨师长艾克舀了一勺汤“昨天有个写歌词的来试吃说这味道像‘带刺的玫瑰’要写首歌给我们。

” “让他写。

”约瑟夫掏出录音笔“录下来放店里当背景音乐比花钱打广告强。

对了招工的事留学生够不够？” “三个会中文的两个会说粤语的还雇了个会跳踢踏舞的服务员准备搞‘火锅伴舞’。

” 约瑟夫对着镜头举了举菜单“新增了‘鲶鱼三吃’密西西比河的鲶鱼切片涮锅、剁馅做丸、熬汤打底昨天试卖就卖了五十份。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

本文地址舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第112章 南方六州 先拓三州来源 http://www.xiaoxiqiang.cc