舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第103章 双线拓展 改变策略

史国栋站在纽约曼哈顿的落地窗前指尖划过手机屏幕上东南亚地图的标记点。

新加坡乌节路那家川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼的开业照片还带着热气——红木雕花的屏风映着翻滚的红油锅底金发碧眼的食客举着香油碟拍照玻璃柜里现切的羊肉卷泛着新鲜的粉红。

市场部传来的最新数据显示这家店开业三个月日均翻台率突破四次连带着周边商场的客流量都涨了一成。

“林薇那边怎么样？”他对着蓝牙耳机开口声音里带着刚结束跨国会议的沙哑。

“马来西亚吉隆坡的选址定了在双子塔附近的铂悦商场下周开始装修。

”电话那头的林薇背景音里有敲击键盘的脆响“槟城和马六甲方也在同步谈您说的‘打点建示范’我加了本地椰浆做的沙茶蘸料试菜当地合作方说比纯红油更接地气。

” 史国栋笑了笑。

鱼羊鲜的精髓在于鲫鱼吊出的奶白汤底滚上宁夏滩羊卷最后浇一勺秘制红油本是川渝山区的吃法。

到了东南亚林薇硬是琢磨出用香茅去腥配青柠汁解腻连蘸料台都加了东南亚特有的鱼露小米辣。

这种因地制宜的灵活正是他放心把东南亚市场交给她的原因。

相比之下美国市场的布局像一盘更湍急的棋。

爱达荷州博伊西市的示范店刚熬过最冷的四月玻璃窗上的冰花还没化透时就靠着“零下二十度吃火锅”的噱头火了。

现在要趁热打铁进蒙大拿州史国栋对着地图上标红的比灵斯市指尖重重一点一个川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼的标志就插了上去。

比灵斯市的冬天来得早。

十月刚过黄石河沿岸的杨树林就落尽了叶子寒风卷着雪粒拍在“川渝味道”的招牌上红底金字在皑皑白雪里格外扎眼。

店长周明远裹着羽绒服站在门口看着装修工人把最后一块“开业倒计时3天”的海报贴好呵出的白气里都带着期待。

“周哥羊肉卷的冷链车卡在州界了。

”采购员小王跑过来冻得鼻尖通红“暴雪封路说是至少要明天中午才能到。

” 周明远皱眉。

示范店开业食材断供是大忌。

他钻进临时搭建的后厨看着冰柜里仅存的半箱羊肉卷忽然瞥见墙角堆着的土豆——比灵斯市郊农场送来的黄皮土豆个个圆滚滚的带着新鲜的泥土。

他灵机一动抓起一个土豆往案板上一磕：“小王去附近牧场问问有没有现杀的羊肉。

” 蒙大拿州的牧场多如星点。

小王开车在风雪里转了两个小时带回个裹着羊皮袄的老牛仔。

老人叫卡尔手里攥着张泛黄的地图指着上面的红叉说：“我家牧场的黑安格斯羊昨天刚剪了毛肉质最嫩。

” 当卡尔的皮卡车停在火锅店后门时周明远才发现这趟没白跑。

现宰的羊肉还带着体温被卡尔的女儿莉莉用祖传的剔骨刀片得薄如蝉翼摊在冰盘里能透出底下的花纹。

莉莉是犹他州立大学的交换生学的是酒店管理听说镇上要开家中国火锅店主动跟着父亲来帮忙此刻正拿着手机翻译软件跟后厨师傅请教“刀工要斜切45度”的意思。

开业当天暴雪刚停。

比灵斯市的居民踩着积雪来尝鲜推开门就被暖烘烘的热气裹住。

卡尔和莉莉坐在靠窗的位置莉莉用叉子卷起羊肉卷在奶白的鱼汤里涮了三秒蘸上周明远特意调的酸奶油蘸料——这是他结合当地人口味改的配方用酸奶油代替香油加了点山葵提味。

“像在吃带辣味的炖羊肉但更鲜。

”卡尔嚼着肉指节敲了敲桌子“我牧场的羊从来没这么好吃过。

” 周明远笑着给他们添汤。

窗外的雪又下了起来黄石河在远处泛着银光店里的铜锅咕嘟作响把风雪都挡在了门外。

三天后冷链车终于到了但比灵斯市的食客们已经爱上了“牧场直送”的现切羊肉周明远索性跟卡尔找来的二十余家牧场签了长期供货协议并编排了供货计划菜单上多了一行小字：“蒙大拿牧场限定羊排卷”。

吉隆坡的夜市很出名里面美食高手很多有加盟意向书的肯定不少。

史国栋协调拓展团队进入调研。

吉隆坡的午后像被扔进了蒸笼。

铂悦商场的空调再足也挡不住后厨传来的阵阵香气。

林薇站在操作间门口看着马来西亚厨师阿邦把一勺椰浆倒进沙茶汤底乳白的液体遇上红亮的辣椒油瞬间浮起一层金黄的泡沫。

“薇姐隔壁摊的摊主又来了。

”服务员小陈端着刚洗好的油碟走过压低声音说“他想加盟说愿意把祖传的咖喱配方加进蘸料里。

” 林薇不禁挑起了眉毛目光落在了隔壁摊位上。

那个摊位是由一位名叫黄的老摊主经营的他每天傍晚都会推着一辆小车来到商场外的夜市摆摊专门制作沙爹美食。

自从火锅酒楼开始试营业以来这位黄老板就成为了这里的常客。

每次光顾时他总是毫不犹豫地点上一份微辣锅底但让人感到奇怪的是他却总是将沙爹酱倒入香油碟中搅拌均匀。

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