世威大帝第68章 地雀

见识了秫米饼的好处苏塘和苏坪就开始建议大力推广秫的种植。

这个不用他们多说沐津一直在做。

但是秫米饼有个难出那就是懂得制作石磨和石碾的工匠们民间可以说没有被世家豪强们控制的死死地。

将这个难处说出来苏塘却是给沐津拍了保票他立即写信回苏家让苏家派个四五个石匠过来一点问题都没有。

其实除了石磨和石碾外沐津也不是没有想过用其余的办法将秫米弄成粉比如用舂的办法。

但最后的结论是不行舂这玩意用来舂谷还行用来舂秫米有点难为它了。

倒不是不能将秫米变粉而是太浪费时间了。

人家石磨都磨了三百斤秫米粉出来用舂这玩意舂出来十斤秫米粉都不知道有没有。

除了建议推广秫的种植外苏塘和苏坪还建议沐津在南凉县大力发展养殖业毕竟南凉县的粮食实在太多了。

这点沐津也在做但是吧像鸡鸭这两还好村镇的百姓几乎可以说家家户户都养了城里的许多百姓虽然不养鸭但也养了鸡。

可以说南凉县的鸡蛋鸭蛋鸡肉鸭肉已经算是很便宜的荤菜来源了。

但是鹅和猪牛羊这些那就难了。

尤其是猪牛羊这些大型牲畜种苗难寻不说规模要想大起来也是慢。

沐津算是见识了这个时代养猪的烦倒不是说猪难养而是猪产崽少一只猪最多产五只崽……想起前世见过的那些母猪产崽沐津只能是仰天长叹。

而且养殖业的扩大还有个麻烦那就是兽医少。

而且医术高超的兽医基本都在马场照顾军马民间是真的难寻。

可以说要想扩大养殖业好几个麻烦都要解决。

不过苏塘和苏坪却是提供了另一种思路那就是养地雀。

地雀？ 说真的沐津虽然老是听到地雀这个名字但却还没见过地雀当即就向两人讨教了起来。

地雀就是一种长得和麻雀一样但却不能飞的小鸟母雀一次产蛋可以产四五个雏鸟十二天就可以出壳一个半月就算长成。

缺点就是不够大长大了也就人的半个巴掌大但也够肥的。

地雀基本上各地都有之所以没人养是因为不养这玩意都太多了。

就靠着产蛋多长得快地雀这玩意在没人养的情况下都杀之不尽吃之不绝。

沐津听了两人对地雀的介绍后总感觉这地雀有点类似前世的鹌鹑但感觉又比鹌鹑好。

不过沐津回忆了下自己好像没怎么吃过地雀。

听了沐津的话苏塘开口道：“殿下地雀只有烤着才好吃蒸和煮的地雀是没有什么油水的。

” 沐津了然点头。

大虞上层流行的是煮菜和蒸菜。

怎么形容呢？就是煮出来的菜里面的汤上面要飘着一层厚厚的油脂；蒸出来的菜的表面也是油光发亮的。

吃的时候煮菜就是先将那油汤浇在饭里做成汤泡饭再就是一边吃着油汤泡饭一边吃菜。

蒸菜也是要挑选最是油亮的部分和饭混合均匀了再细细吃下去。

而且吃饭的时候还要配上一面小铜钟用来敲击开饭和结束吃饭的时间。

要不然怎么叫钟鸣鼎食呢！ 当然对于那群顶层的人而言他们吃饭是真的用各种小鼎还要边吃饭边听钟乐。

说真的地雀这玩意要是长得再大点肉再多一点就很是完美了。

沐津也明白苏塘和苏坪话外的意思。

地雀再怎么多也是要人去抓的且人多的话让一块地方短时间一只地雀都看不到也是可以的。

养地雀不一样了肉再少也是肉啊可现在大肉短时间跟不上。

而禽类鸡的话一般是三个半月；鸭的话一般是三个月；鹅的话是两个半月。

没错在大虞鹅长得比鸡快。

但人们却宁愿养鸡都不愿意养鹅。

原因也很简单大虞的鹅的主食是各种水草谷物只是补充。

只有在水草丰足的池塘鹅才长得快。

不像鸭子大虞有了不需要下水的旱鸭子。

地雀这玩意就好多了划拉一块地定时喂食就行比养鸡还简单省心。

不过地雀蛋不适合吃个头太小了。

地雀一次产蛋虽然多而且可以做到天天产这么多但地雀蛋的个头只有花生米那么大…… 养地雀惦记它的肉就行了蛋就别惦记了。

再怎么塞牙缝的肉数量一旦上去了也是能填饱肚皮的更何况地雀的肉其实很油。

怎么形容这种油呢？ 就是看起来似乎一点肥都没有但做出来却是油汪汪的。

而且苏塘还献上了一个做地雀的方子那就是熏地雀。

熏地雀的做法很简单就是将地雀开膛剖肚将五脏六腑都去干净毛也都燎干净后放在盐水里浸泡两天。

两天后捞出来将水沥干后再挂在室外风干一天。

在空地上垒一个四尺见方、高也是四尺的土台子在背风处留一个一尺高半尺宽的添柴口其余三个面都用泥土封死。

然后在里面放上木柴点燃后一直烧到全是炭没有明火后将风干的地雀拿过来架在土台上再用茅草盖住厚厚的盖住。

接着就是看着火保持是炭火状态就行不能起大的明火。

就这么熏两天一夜好了。

做熏地雀忌讳的是盐放多盐放多了的话风干的时候整个地雀就会迅速蔫巴肉就会相当柴嚼起来和蜡差不多。

而后面用炭熏的时候如果起了大明火的话那么熏制出来的地雀肉就会很硬要想切开得上斧子劈。

反正苏塘是拿熏制失败的地雀做过弓箭射击试验的表示完全可以挡住四斗弓近距离射出的普通箭矢。

熏制好的地雀保质期很长哪怕就是阴雨连绵的天气都能保证四个月不坏。

吃的话也很简单就是蒸和煮既可以单独蒸也可以和谷麦粟粱一起混着着煮。

就是和秫米饼因为苏塘以前没吃过还没研究出吃法。

但将蒸好后的熏地雀肉撕碎夹在秫米饼里是肯定可以的。

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