水果圣手第235章

倒入之后轻轻震荡盒子让里面的空气浮上来。

整个过程大家一直在惊呼“这得练习多久才能达到这种程度？” 一位观众学生说：“我根本做不到每次遇到这种需要精细处理间距的配方一定要镊子。

” “她震荡的时候那些缝隙距离丝毫没有改变太厉害了！” 他们根本想不到阿雅为了这个震荡技能曾经用布料练习了足足半年每天至少练习两个小时。

是一练就是两个小时而非一天练习时间加起来两个小时。

布料上面缝上会浮起来的珠子这样布料就立起来了。

练习到后面没有珠子布料也能立起来这个就很难做到了倘若做到说明这个技术炉火纯青堪比许多沉浸在配方一道几十年的大师。

老师也感慨一句：“是个厉害的孩子你们要达到如此程度需要下苦功夫超乎常人的苦功夫。

你们瞧瞧她手上的纹是削过的。

” 周围几个孩子听的迷迷糊糊“老师什么削过？” 完全没听过。

老师说：“像她这样急速练成这种技术双手都会长满老茧尤其是大拇指、食指、巴掌等地方。

你们平日里的练习强度产生的茧很薄稍微休息一下就会消失不需要削。

她估计每天至少四个小时以上的练习并且一直没断。

削口很新。

” 学生们还是不太理解他们的认知里再如何手上的茧也不会影响操作到需要削掉的程度吧？ 老师见学生们还不太理解便知道孩子们跟阿雅的差距不是一星半点。

他语重心长的说：“每天练习强度足够用重刀一个小时手上就会见血泡十天坚持就能一毫米厚。

要是不削掉会影响对材料质感的判断、配方细节的处理尤其是需要上手贴着操作的配方很影响。

只有经验足够的老师傅才敢不管手上的老茧没有足够的经验都得削。

你们的露涤老师手上也有老茧没有削你们可以问问她。

” 这种事情还真不好提点孩子们不亲自去经历便很难理解其中的门道。

他是经验老道的老师刚才阿雅操作的时候有点翘手指端那么重的盘子刚削茧难免有些痛所以才会翘起来。

这时他才注意到露出来的削茧痕迹有点心疼同时也很佩服阿雅。

是个能拼的。

阿雅这边将凝固的面包果冻倒出来动作非常麻利完整的倒在托盘上边缘尽管光滑瞧着还是有些小气泡、坑坑洼洼。

十分细小是液体接触干燥的模具产生的张力气孔真的很难消。

只有一些技术极好的配方师才能做到消除的极好只有稀疏的一点气泡。

另外许多配配方师会使用油脂、清水、特殊材质的模具等等方法能有效且迅速的减少气泡。

阿雅操作的这个没有使用任何捷径倒出来后漂亮的表面让众人很惊叹。

都是配方师美食出货的瞬间就明白技术如何。

阿雅快速的拿起厚刀观看的学生们又不理解了纷纷询问：“老师她不该使用薄刀吗？” 用厚刀绝对会偏刀甚至会钝面将非常漂亮的表面弄的坑坑洼洼、一坎一坎的。

老师说：“这种时候最是不能使用薄刀薄刀没有刀气和包浆容易贴上头到时候一整个配方都难找补了。

重刀切重物切也是对刀面的打磨使用越久的刀面打磨的越漂亮切这类配方越好。

不过这种细节很少有人在乎特别是薄刀片出来后大家都用它重刀的这点细节年轻人都不在意了。

” 阿雅刀落手起迅速将冻切成均匀的方块十分漂亮。

将每一份都放到盘子里浇上一勺刚才准备好的汁液。

一股浓郁的香气冒出来弥散在操作间中。

阿雅深深的吸一口气每次闻到都心旷神怡。

里面有浓郁的鲜草香十分清新还有各种花香、果香搭配的极其完美和平衡。

阿雅甚至能想到那个年代一家人围坐在桌子前闻着这股味道满脸期待的看着做配方的大家长。

配方准备好这里没有送餐机器人得自己送上去。

评委们收起震惊的表情满脸期待的等着品尝。

配方上来掀开盖子的瞬间一股清香扑鼻而来在场的有不少美食家小心翼翼的用手扇香气进入鼻子。

阿雅在一边解说道：“那个年代没有好东西只有这些路边采集的野草。

但是野草混合在一起很难吃味道也是臭的。

特别是混合的种类越多味道越不好但是家人饿没有的吃只能将主意放到野草上。

于是做饭的大家长想方设法的改造努力保留食材的香气企图用香气来弥补味道的糟糕。

后面改善了香气之后又想改善味道于是诞生了长夜安宁这道配方。

经过几代大师的改革在二百三十年前我的国家的一位传奇配方大师千云期将其提报为国宴配方之一并最终定下它的基调。

接下来请老师们多多点评。

” 说完她微微行礼默默站在一边。

评委们听完背景后说了不少话一位评委说：“这道配方很不错非常有历史背景记录了那个漂泊、分离且充满饥饿的年代更是展示了先辈们无与伦比的智慧这一点上真的很出色。

” 其他评委纷纷认同再次享受起香味。

能将味道缺点给掩盖的香味是真的很迷人闻一下心情都飞起来。

然后拿起盘子上的勺子小心翼翼挖一下本以为里面充满叶片会比较难挖断要不美丽的品尝了。

谁知勺子下去轻轻就将配方剥离出来叶片之间没有粘连很干净。

断面很漂亮整齐的材料排列加上漂亮的酱汁颜色整个配方高级又奢华。

完全无法想象它的制作材料是路边二十分钟就能准备许多的野草、野果很震撼。

入口一开始是酱汁的甜鲜咬碎之后是苦涩苦涩过后是回甘回甘后又返鲜？ 味道太丰富了评委们吃的津津有味。

“这个味道比我去树精灵之东国品尝到要好苦涩味道不重但是没有消失。

完全没有臭味这点真的好厉害。

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