家生子的发家之路第27章 学食雕
听到张秀芳的喊声柳叶忙放下手里的刷把用腰间的围裙擦擦手小跑了过去。
“阿娘米师傅好。
”柳叶忙跟米生财问好。
米生财点点头张秀芳就对柳叶道：“等下你跟着光宗打下手多跟光宗学多听米师傅的话米师傅有本事不仅菜做得好食雕的本事也好咱们府里的大小宴席米师傅的菜都是摆主位上的可见米师傅的本事。
” 米生财听了这话连连摆手：“过了过了我这点子本事糊弄糊弄还行比不得那些经年的大厨。
”但眼底的得色在场的几人都能瞧出来。
柳叶就忙顺着张秀芳的话不住的点头没说什么奉承的话她这个年纪说多了奉承的话反倒显得油滑不真诚。
几人闲话了几句就要忙着做事就各自去忙了。
柳叶就跟在米生财后边去了一灶台那边。
一灶台这边是双孔灶还有好几个小炉子大大小小的各种刀具也摆了两排。
米生财指着这两排刀具道：“做食雕趁手的刀具很重要最常用的就是平口刀、斜口刀、圆口刀、尖口刀。
”说着米生财就从两排刀具上抽出四把刀每一把都很小巧只有孩童手指的宽度。
“这平口刀适合用来修整跟雕刻平面花样。
”米生财分出一把刀将刀口放在两人面前让他们仔细看。
这些东西米光宗早就学过因此米生财重点关注的是柳叶见柳叶点头他又分出一把刀：“这是斜口刀用来雕刻花瓣、鸟羽这些层次较多的东西。
圆口的刀是来挖弧形适合用来做镂空的东西做瓜灯这些常用来掏孔最后就用尖口刀调整细节。
这几把刀是最基础的能用好这几把刀基础功也就练出来了。
” 柳叶不住的点头表示自己在认真的听。
米生财就从一旁拿了一个白萝卜几把刀交替在萝卜上划过没多久他抖抖手一些萝卜皮碎屑就掉了下来萝卜的表面就浮现出牡丹纹的线条。
“哇！”柳叶露出惊叹的神色。
孩童的崇拜眼神让米生财有些得意他拿起一旁的菜刀拿出另一个萝卜切段取萝卜的中段放手心用圆刀雕刻。
他下刀快又准粗大的手指异常的灵巧手指轻轻向上一挑一片萝卜片就飞了出来。
没多久米生财将雕刻好的萝卜花递到柳叶面前柳叶这次是真的惊了这花真是萝卜雕出来的？ 花瓣片片清晰边缘像是真花瓣一样有些不同的弧度与弯曲这萝卜变成漂亮的牡丹花让柳叶左瞧瞧右瞧瞧怎么都瞧不够好精巧的手艺。
米生财又拿出方才剩下的萝卜段去处萝卜芯留下外层的萝卜皮用精巧的尖刀刻画着没多久萝卜皮上就出现了祥云纹、鹤纹、松纹没多久一副松鹤祥云的画就落在了萝卜皮上。
米生财将这萝卜皮递给了米光宗：“这是镂空雕我还没教你今儿个就一并将基础功教给你们两个你们在晚上下差前给我交上来几个镂空雕。
” 柳叶听见这话连忙去看米光宗手里的镂空雕看清楚了后心下稍定这个她还是能雕出来的看起来比较简单。
米生财道：“做食雕最常用的就是萝卜萝卜中最常吃的就是白萝卜皮辛辣肉甘甜煮的时候去了皮用来吊清汤最好白萝卜皮有韧性常做镂空雕。
”说着米生财就拿手里的刀将一个白萝卜削皮放进嘴里咬一口这青黄不接的季节只有萝卜跟菘菜吃但这萝卜怎么也吃不腻。
柳叶就看着灶台旁边那两筐萝卜瞧见还有红皮的、青皮的就问道：“这红皮的味道跟白萝卜是一样的吗？” 米生财摇头：“红萝卜味道不如白萝卜清甜难得的是爽口。
这长青萝卜颜色青翠肉韧劲足适合雕刻花朵、鸟羽做装饰做大菜的时候常用。
” “那这圆青萝卜呢？也是用来雕花的吗？”柳叶瞧见还有几个小圆萝卜就问了一句。
米生财笑着回道：“这个可不是这萝卜也不知怎么长成的外皮是青的但里边颜色红艳是北方那边弄来的叫水萝卜因着里边颜色鲜艳跟咱们这里的胭脂萝卜一样红被那些门第低的人家拿来冒充贡品胭脂萝卜就叫假胭脂。
” 柳叶瞧见这么一大筐萝卜透过箩筐的竹编缝隙瞧见另一边好像有一种特别眼熟的萝卜她上前翻了一下筐瞧见了橙黄的萝卜扯了出来有些懵：这个时候就有胡萝卜了？ 柳叶对历史没有啥研究只以为这种萝卜是后世才有的却不知这种萝卜早在很久前就经由丝绸之路传进蜀地了。
米生财瞧见了就道：“那是胡人那边的萝卜算不得多好吃也不够水润就是颜色好看常用来雕花。
后来不知道从哪里传出来的消息说这萝卜能治夜视不良的病症种的人也就多了这应该是底下庄子上送来的腌制跳水萝卜的。
” 说着话米生财将找出几把雕刻的工具扔在案板上对柳叶跟米光宗道：“光宗你带着你妹子去雕花这一筐萝卜都抬出去雕坏的就给三灶台抬去煮汤。
” “好。
”米光宗应声收拾了刀具放在萝卜筐里柳叶就上前帮忙抬框子。
萝卜水份多死沉死沉的即使米光宗分走了大半的重量柳叶抬了一会就也觉得手酸。
两人将萝卜抬到屋檐下搬了两个竹编的矮凳坐着又抬了一盆水将萝卜洗干净。
米光宗抽出一根胡萝卜放自己膝上又抽出两根青萝卜对柳叶道：“我等下先教你平刻雕法这青萝卜肉实方便雕刻。
” 柳叶连连点头乖巧的应好就从刀具里挑了一把接过米光宗递过来的青萝卜认真的跟着学。
米光宗一边雕刻一边道：“这平刻有阴阳两种一种是将纹路往里面凹进去叫阴雕另一种去去处纹路旁边的萝卜肉去了纹路凸出来叫阳雕平刻雕学好了就能用萝卜、冬瓜雕刻盅、盏盛放吃食图个好吃好看。
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