家生子的发家之路第4章 红 豆沙
中午的时候厨房管事方大娘子才珊珊来此她身后跟着个方脸的少女是她孙女。
张秀芳就带上前笑着道：“方娘子跟孟姐儿来了来孟姐儿正月里的利是一年到头都顺顺利利的。
”说着就从兜里拿出一个小红封里面是二十个铜板。
孟津不敢收看了一眼祖母方娘子点头后她才收下跟张秀芳道谢。
方娘子瞧见跟在许家兄弟后面的柳叶就道：“你家那个小的瞧着倒是伶俐。
” “托你的福让她进厨房做事她人小我慢慢调教着也累着娘子你帮把手。
”张秀芳说着讨巧的话。
方娘子“嗯”了一声看向柳叶就对方娘子道：“就让她做个学徒吧也不必从火头做起别耽搁了练手艺的时间。
” “哎多谢方娘子。
”给柳叶定下了差事张秀芳这才松了一口气。
方娘子点点头就开始巡视厨房。
“三灶的灶台咋不擦干净？”方娘子皱眉管三灶头的妇人苟大嫂忙从门外进来拿着抹布擦干净灶台。
方娘子严肃道：“说过多少次了灶台要时时保持干净再有下次你就别做了。
” “哎不敢了不敢了我就出去洗菜了这才慢了一步。
娘子勿怪、勿怪。
”苟大嫂连忙解释。
“哼。
”方娘子冷哼一声转身走了。
柳叶在一旁瞧着大致摸出了方娘子的性子是个严肃且要求高的总厨娘子。
随后方娘子走到五灶台那边对管灶台的刘师傅道：“老刘啊今儿早上的粥是谁熬的？” 刘师傅是个和气的胖墩他带着讨好的笑道：“是草头熬的他今日第一次上灶给主子熬粥。
” 方娘子点点头：“夫人吃了半碗海鲜粥觉得不错又得知是新上灶的学徒就说吃着好赏一贯钱晚间账房那边会送赏钱过来。
” “那真是托你的福。
”刘师傅欣喜高兴的不是这一贯赏钱而是儿子能够上灶了以后就可以领厨子的月例。
方娘子道：“等晚间你带着你儿子去夫人院子外面磕个头谢恩。
” “是我记住了多谢娘子提点。
”刘师傅立即应道。
方娘子就离了这边灶台去看其他的灶台。
就在这时候外边传来一个妇人都是声音：“方娘子……” 方娘子隔着窗户回道：“刘妈妈？”见是主子院子里的跑腿妇人就出去询问情况。
“刘妈妈可是陈姨娘有事儿吩咐？”方娘子询问。
刘妈妈就道：“姨娘说嘴里没味儿总反胃让我拿一碟子酸甜的雕花蜜饯。
” “我这就叫人去取。
”方娘子应声就喊道：“秀芳将你先前腌制的蜜饯用筷子取一碟子出来。
” “哎好。
”张秀芳在厨房内应声就用胰子洗干净手拿一个白瓷小碟子带着柳叶去后边的矮罩房去取蜜饯。
柳叶注意瞧着这便的房子比其他地方矮了三四尺走进一瞧发现里边有台阶下去才知道屋基挖下去了不少。
刚到矮罩房的门口就感觉寒气扑面而来。
柳叶不由得抖了抖。
张秀芳道：“这房子地基挖得深借着地气储存酱菜、腌菜、泡菜还有各种蜜饯即使是炎热酷暑这里边也凉悠悠的酱菜也不会坏。
” 柳叶跟着张秀芳进了屋张秀芳提醒：“里边黑小心梯子别踩滑了。
” 柳叶应了跟着阿娘小步下了台阶。
里边很大整整齐齐的放着不少的坛子、罐子还有两排架子上面摆着各种小瓮。
张秀芳带着柳叶从架子上取下一个小瓮里边是雕花蜜饯张秀芳伸手拿了一个给柳叶自己也尝了一个对柳叶道：“这蜜饯腌制透了里边的果核都甜了走去那边大坛子去取蜜饯。
” 柳叶这才恍然原来这些小瓮是取的小样用来判断食物的腌制程度的。
嘴里的酸梅子蜜饯酸甜柳叶吃了果肉就留着果核吮吸滋味舍不得吐出来。
母女二人取了蜜饯张秀芳道：“这里的酱菜有一大半都是我做的那边一小片是方娘子做的她擅长做腌菜家里的老太夫人离不了这一口她就是靠这些腌菜坐稳总厨娘子的位置的。
” 柳叶惊讶她想着白家是剑南道的大户人家吃的是山珍海味总厨娘子肯定也是靠山珍海味站稳的脚跟没想到竟然是靠这不起眼的腌菜。
张秀芳絮叨着将想到的厨房大小事情都跟女儿念叨一遍好让孩子心里有个数。
回了厨房那边张秀芳就找了个小食盒将蜜饯装在食盒里又往里面放了一碟子她今早做的酥皮点心。
刘妈妈见了就露出个笑来。
陈姨娘有了身孕不爱吃这些点心嫌油腻闷人一般都是赏给底下的奴才吃这点心不就到她刘妈妈嘴里。
刘妈妈离了厨房张秀芳就带着女儿回到灶台叫来了翠儿。
“今天先教你第一道面食豆沙包先从制作红豆沙开始你去舀一瓢红豆过来。
”张秀芳吩咐道。
翠儿欢喜的去了很快就从里边的粮食储存处舀了一瓢红豆出来。
张秀芳对翠儿道：“把墙上的筛子拿来将不饱满的红豆去掉。
” 翠儿就去拿筛子挑红豆一旁的桂瑛就自觉避开她不敢偷师怕惹张秀芳不喜就不收她为徒了。
张秀芳道：“红豆冷水下锅煮一刻钟立即将红豆捞出来放冷水里等皮起皱了就用手搓掉表皮将里面的豆子选出来。
再用干净的水浸泡两三个时辰上蒸笼蒸透加入饴糖、冰糖、蜂蜜捯成泥这样做出来的红豆沙没有粗皮吃起来最是细腻顺滑。
可记住了？” 翠儿连连点头：“都记下了。
” 张秀芳就道：“那你就去做我在旁边看着有不懂的就问。
柳叶你帮你翠姐盯着点火。
” 柳叶应声知晓盯火是假跟着一起学才是真的。
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